I biscotti alle mandorle sono da sempre uno dei più popolari al mondo. In molti paesi, ha persino inventato i suoi nomi. Così, in Francia, i biscotti di farina di mandorle sono chiamati "maccheroni", e in Italia - "amaretti". Oggi abbiamo deciso di offrirti diverse opzioni per realizzare questo meraviglioso dessert.
Semplici biscotti alle mandorle: foto, ricetta
Se vuoi far piacere a te e ai tuoi cari con deliziosi pasticcini dal sapore originale di mandorle, prepara i seguenti prodotti: 120 grammi di mandorle tritate o farina di mandorle, 230 grammi di zucchero, tre uova (useremo solo proteine) e 30 grammi di farina di grano. Come puoi vedere, per la preparazione abbiamo bisogno solo di quattro ingredienti.
istruzione
Mescolare lo zucchero con farina di mandorle o mandorle tritate. Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere alla farina. Beat. Mettiamo l'impasto a bagnomaria e lo scaldiamo a una temperatura di 40-50 gradi. Dovrebbe addensare dolcemente. Quando l'impasto si riscalda, aggiungi la farina e mescola bene. La ciotola sulla quale prevedi di cuocere i tuoi biscotti alle mandorle è ricoperta da carta da forno e la impastiamo dalla busta. Assicurati di lasciare una distanza di alcuni centimetri tra i biscotti. Cuocia il nostro dessert a 180 gradi per un quarto d'ora. Il cookie finito viene raffreddato e servito sul tavolo. Buon appetito!
Biscotti alle mandorle: ricetta di Julia Vysotskaya
Molte persone nel nostro paese sono ben note presentatrice televisiva Yulia Vysotskaya, che nel suo programma televisivo e sul suo sito Web instancabilmente instancabilmente tutti interessati alle sottigliezze della cucina di vari piatti. Un'eccezione non era il biscotto alle mandorle. Su come Julia Vysotskaya propone di cucinarlo, lo scopriremo più tardi.
Gli ingredienti
Quindi, ti suggeriamo di imparare, da quello che faremo i biscotti alle mandorle (ricetta di Julia Vysotskaya). Ingredienti: mandorle tritate - 250 grammi, zucchero - 120 grammi, zucchero a velo - 140 grammi, farina di mais - 100 grammi, tre uova (prendiamo solo proteine), una buccia d'arancia (dovrebbe essere finemente grattugiata), farina di frumento - tre mense cucchiai, lievito in polvere - un cucchiaino e mezzo.
Processo di cottura
Innanzitutto, facciamo il test. Versare lo zucchero in una piccola casseruola, versarvi 40 ml d'acqua e cuocere lo sciroppo al caramello. In una ciotola profonda, mescolare le mandorle con la scorza e la farina di frumento. Riempi lo sciroppo di caramello e mescolalo allo stato di grosse briciole. Rimuoviamo la ciotola in frigorifero per due ore. Quindi, accendere il forno per 110 gradi e continuare a cuocere la pasta. Le proteine con 120 grammi di zucchero a velo montano e le aggiungono alla massa di zucchero di mandorle raffreddata. Versare il lievito e mescolare. Colleghiamo farina di mais con i resti di zucchero in polvere, formiamo un cucchiaio di biscotti e li lasciamo cadere in questa massa. Facciamo cuocere la teglia con olio o coprire con carta pergamena. Mettiamo i biscotti su di esso e lo mandiamo al forno. Cuocere dovrebbe essere circa 40-45 minuti. Biscotti alle mandorle finiti leggermente freschi e togliere dalla teglia. Si rivela friabile, gustoso e con un pronunciato aroma di agrumi.
Biscotti tradizionali alle mandorle dalla Francia
Questo dolce è conosciuto non solo nella sua terra natia, ma in tutto il mondo sotto il nome di "maccheroni". Egli compete con successo con i croissant per il titolo del simbolo della Francia. Questo biscotto brillante nella sua struttura ricorda una meringa. Si compone di due metà, che sono incollati insieme con crema o marmellata. Ci sono molte opzioni per cucinare i tradizionali biscotti alle mandorle francesi. Ti suggeriamo di fare conoscenza con uno di loro.
Prodotti |
Biscotti alle mandorle francesi, la ricetta di cui vi offriamo, prevede l'uso di ingredienti del seguente elenco: zucchero in polvere o zucchero cristallino fine - 275 grammi, farina di mandorle - 125 grammi, acqua bollita - 50 millilitri, 100 grammi di albume (3-4 uova), secco proteina - tre grammi e colore alimentare a vostra discrezione. Si prega di notare che è necessario seguire chiaramente le proporzioni indicate nella ricetta. Pertanto, per la precisione delle misurazioni, è preferibile utilizzare bilance da cucina elettroniche.
Istruzioni di cottura
Si noti che questo biscotto dalla farina di mandorle viene preparato in più fasi. Quindi, gli albumi sono consigliati per resistere a un paio di giorni a temperatura ambiente. Inoltre, se non hai farina di mandorle, dovresti prepararla in anticipo. Puoi farlo tagliando le mandorle in polvere, setacciando e lasciando asciugare per 6-7 giorni. Quindi, quando hai tutti gli ingredienti necessari a portata di mano, puoi iniziare a cucinare i biscotti.
150 grammi di zucchero riempito con acqua, mettere sul fuoco e sciroppo di cottura. Allo stesso tempo, unire gli albumi con una proteina secca e battere il mixer a bassa velocità, addormentandosi gradualmente con residui di zucchero fino alla formazione dei picchi. Quando lo sciroppo si riscalda ad una temperatura di 115 gradi, rimuoverlo dal calore e riempirlo di proteine. Mescolare per una consistenza omogenea. In due parti, aggiungere la farina di mandorle all'impasto, mescolando accuratamente. Quindi, se necessario, coloriamo la massa con un colorante alimentare. Copriamo la teglia con un doppio strato di carta pergamena, pellicola o un tappetino in silicone speciale. L'impasto risultante viene trasferito nella busta di un confettiere e posizioniamo i cerchi sulla teglia di circa 2 centimetri di diametro. Allo stesso tempo, è necessario lasciare una distanza sufficiente tra i futuri biscotti, poiché aumenteranno di dimensioni durante la cottura. Lasciare la teglia a temperatura ambiente per un'ora. Se in questo momento sulla pasta futura appariranno delle bolle, allora dovresti colpire leggermente la pasta con uno stuzzicadenti. Invia i nostri biscotti di mandorle al forno quando è coperto da una crosta sottile e non si attaccerà al dito quando lo tocchi. Cuocia il nostro dessert a 150 gradi nell'ordine di 12-15 minuti. Prepariamo i maccheroni freschi e li leghiamo insieme con l'aiuto di una crema preferita, marmellata o marmellata.
Biscotti "Tuil"
La ricetta di questo interessante panificio è stata presentata anche dal famoso presentatore televisivo Yulia Vysotskaya. Per preparare questo biscotto di mandorle avremo bisogno di: 150 grammi di zucchero piccolo, 120 grammi di mandorle affettate, 50 grammi di farina di frumento, tre albumi (dovrebbero essere messi in frigorifero in anticipo), un tuorlo, un cucchiaio di zucchero a velo e panna olio, e anche sale marino - un pizzico.
Biscotti di mandorle, la ricetta di cui vi offriamo, iniziamo a prepararci con le proteine frullate con un pizzico di sale. Dovresti prendere una spessa schiuma. In una ciotola separata, sbatti il tuorlo con lo zucchero. Ci addormentiamo con una farina e introduciamo fibre battute. Continua a battere e aggiungi gradualmente i fiocchi di mandorle. Copriamo la teglia con carta da forno o con olio e cucchiaio, stendiamo la pasta, formando torte sottili. Cuocere i biscotti dovrebbe essere da sei a otto minuti nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Ancora torte calde pronte mettere il mattarello. Grazie a questo, dopo l'indurimento, acquisiranno un'interessante forma curva. Piatto finito cosparso di zucchero a velo e goderne il sapore.
Biscotti alle mandorle
Questo delizioso dessert non lascerà nessuno indifferente. Quindi anche le donne che osservano una dieta rigorosa, non resisteranno alla tentazione di provare questo tipo di cottura. Suggeriamo di imparare a cucinare questo minuscolo biscotto alle mandorle. Il contenuto calorico di un tale dessert sarà di circa 400-420 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo il peso di un prodotto è di circa 30-35 grammi.
Quindi, se decidi di preparare un dessert, prenditi cura della presenza dei seguenti ingredienti in cucina: farina di mandorle - 180-200 grammi, 100 grammi di zucchero, un uovo, una scorza d'arancia, cinque gocce di essenza di vaniglia e un po 'di zucchero in polvere per spolverare. Se non hai la farina di mandorle, allora è molto facile farlo da solo. Quindi, per questo è necessario scottare, pulire e quindi macinare le mandorle in un frullatore.
Quindi, iniziamo a cucinare i biscotti. In primo luogo, macinare la scorza grattugiata. Quindi batti l'uovo con la scorza e lo zucchero. Ci addormentiamo una parte della farina di mandorle e aggiungiamo l'essenza. Mescolare. Ci addormentiamo con i resti di farina e impastiamo la pasta. Dovrebbe assomigliare a un porridge denso nella consistenza. Con le nostre mani, formiamo piccole palline dall'impasto. In una ciotola poco profonda, versa lo zucchero a velo e arrotolaci i biscotti futuri. Copriamo la teglia con carta da forno e stendiamo le palline, lasciando una distanza di alcuni centimetri tra loro. Cuocia il nostro dessert per circa un quarto d'ora a 170 gradi. Pronti i biscotti di mandorle all'arancia, freddi, serviti e godono di ottimo gusto e aroma. Buon appetito!