Plombir a casa non è così difficile come sembra dall'inizio. La cosa principale è seguire rigorosamente tutte le raccomandazioni della ricetta e utilizzare solo prodotti adatti.
Va notato immediatamente che il gelato "Plombir" a casa può essere preparato in molti modi. Qualcuno lo fa con latte o panna, e qualcun altro aggiunge uova di pollo, vanillina, così come riempitivi come vari frutti, sciroppi, bacche, noci, cioccolato, cacao e simili. Con loro, il tuo dessert sarà molto più delizioso e calorico.
Una semplice ricetta per il gelato "Plombir" a casa
Con l'inizio dell'estate e le giornate calde, molte persone cercano di rinfrescare i loro corpi mangiando un dessert delizioso e delicato come il gelato. Comprarlo nel negozio non è difficile. Oggi questo prodotto è prodotto in grandi quantità e ha una vasta gamma.
Tuttavia, gli esperti sostengono che non sempre il negozio "Plombir" soddisfa tutti i requisiti di qualità e sicurezza. Non importa quanto costa e che tipo di azienda produce.
In relazione a quanto sopra, consigliamo di preparare il gelato "Plombir" a casa. In realtà, non c'è nulla di complicato nella preparazione di un simile trattamento. Inoltre, il tavolo può essere servito come dessert indipendente e utilizzato per creare una varietà di cocktail.
Quindi come fai a "Plombir" a casa? Per implementare la ricetta più semplice e veloce, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:
- panna per montare con un contenuto in materia grassa del 30% o superiore - circa 500-600 ml;
- zucchero a velo (si può usare zucchero di barbabietola) - circa 100 g;
- vanillina fragrante - 2 pizzico medio.
Metodo di preparazione
Prima di preparare "Plombir" a casa, dovresti prepararne le basi. Per questo, abbiamo deciso di usare la crema grassa per montare. Sono pre-raffreddati e posti in un piatto profondo. Quindi aggiungere lo zucchero in polvere e un po 'di vaniglia. Usando un frullatore ad alta velocità, la crema viene montata continuamente per 7-10 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero aumentare più volte di volume e trasformarsi in una massa molto stabile e cremosa.
Dopo che la base del gelato è pronta, dovrebbe essere raffreddata. Per fare questo, la panna montata dolce viene diffusa in un contenitore di plastica, quindi chiusa ermeticamente e messa in un congelatore per tutta la notte.
Una volta che la massa si indurisce, viene rimossa e lasciata al fuoco per diversi minuti. Scongelando parzialmente il prodotto, il gelato morbido prende delicatamente un cucchiaio e si distende sul kremankami.
Servire al tavolo "Plombir", preparato a casa, è possibile in molti modi. Qualcuno spruzza il suo cacao e qualcuno decora con bacche fresche o congelate. Soprattutto delizioso tale dessert è ottenuto con caprifoglio. Tuttavia, prima di aggiungere queste bacche al gelato, dovrebbero prima essere miscelate con un frullatore. La massa risultante deve essere aggiunta al materiale da otturazione e nuovamente battuta a fondo.
Ricetta sovietica "Plombira" a casa
Sicuramente molte persone nate in Unione Sovietica ricordano il gusto del gelato che veniva venduto nei negozi. Oggi è abbastanza difficile acquistare un dolce così morbido e delicato. Pertanto, ti consigliamo di creare "Plombir" a casa sotto la ricetta sovietica. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- latte intero ad alto contenuto di grassi (usare solo mucca) - 130 ml;
- crema spessa (30% di grassi) - 300 ml;
- la barbabietola da zucchero non è molto grande - 100-150 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi
Processo di cottura
La ricetta "Plombir" presentata a casa richiede l'uso di latte intero ad alto contenuto di grassi. Per quanto riguarda la crema, dovrebbero essere presi almeno il 30%. Altrimenti, il gelato non si rivelerà delizioso come vorremmo.
Ai tuorli d'uovo viene aggiunto uno zucchero granulare non molto grande e macinato in una massa omogenea usando un normale cucchiaio o una forchetta. Le spezie dolci dovrebbero essere messe sul tuo gusto personale.
Dopo che la massa del tuorlo è diventata bianca e diventa omogenea, viene versato del latte intero, quindi l'intero contenuto dei piatti viene posto a bagnomaria.
Mescolando regolarmente, gli ingredienti vengono cotti fino a quando si addensano su un fuoco molto piccolo. Successivamente, la massa di crema viene rimossa dalla piastra e raffreddata a temperatura ambiente. Nel frattempo, iniziano a preparare altri prodotti.
La crema grassa viene pre-raffreddata, quindi frustata a fondo e per pochi minuti inviata al congelatore. La procedura di miscelazione viene quindi ripetuta di nuovo. In questo caso, la crema dovrebbe formare picchi abbastanza stabili.
Dopo le azioni descritte, la massa del tuorlo e il prodotto lattiero-caseario vengono combinati e correttamente ostacolati. Quindi viene rimandato al freezer, dove viene tenuto per circa 40-60 minuti.
La miscela praticamente congelata viene ripetutamente sbattuta con un mixer e riposta in un congelatore. Per eseguire queste azioni dovrebbe essere circa 2-3 volte. Questo è necessario per garantire che il dessert non formasse grandi pezzi di ghiaccio, e si è rivelato molto delicato e gustoso.
Come servire al tavolo?
Ora conosci la ricetta sovietica per il gelato "Plombir" a casa. Dopo che il dolce è stato montato e congelato più volte, viene tolto dal congelatore e conservato per un po 'di tempo a temperatura ambiente. Quindi morbide prelibatezze spalmate in kremankochki e cospargere di cioccolato grattugiato o decorare con bacche fresche, noci o frutta.
Il sapore di questo dolce è abbastanza simile al fatto che aveva un sigillo sovietico. Pertanto, non consigliamo l'acquisto di gelati nel negozio, ma ti consigliamo di farlo da te utilizzando prodotti semplici e convenienti.
Cucinando un delizioso gelato con albumi d'uovo
Ora hai un'idea generale di come preparare il gelato "Plombir" a casa. Tuttavia, va notato che ci sono molti modi per preparare un simile trattamento.
Nella ricetta sopra descritta, oltre al latte e alla panna, abbiamo usato tuorli d'uovo. In questa sezione abbiamo deciso di dirti come preparare il gelato "Plombir" a casa, usando le proteine. Per fare ciò, è necessario acquistare il seguente set di componenti:
- alto contenuto di grassi del negozio di crema (più del 30%) - 300 ml;
- barbabietola da zucchero - circa 100 g (si può leggermente più, a piacere);
- uovo refrigerato con proteine - 3 pezzi;
- zucchero in polvere - circa 80 g;
- succo di limone appena spremuto - da ½ frutto;
- Vanillina o zucchero vaniglia - usare a proprio piacimento.
Cottura graduale
Inizia a preparare questo gelato meglio la sera prima. In questo caso, al mattino otterrai un vero sigillo, che potrai mangiare anche tutto il giorno.
Quindi come preparare "Plombir" a casa? La crema grassa del negozio è mescolata con uno zucchero di media grandezza, quindi aggiungete la vanillina e mettete a fuoco molto lento. In questa composizione, gli ingredienti vengono cotti per circa 30 minuti. Allo stesso tempo, vengono regolarmente interferiti con un grosso cucchiaio.
Dopo aver eseguito il trattamento termico, la miscela dolce calda viene rimossa dalla piastra e filtrata attraverso un setaccio. Dopo aver raffreddato la crema a temperatura ambiente, vengono pulite in frigorifero. In questo momento inizia la lavorazione degli albumi. Sono montati in una schiuma persistente, aggiungendo gradualmente succo di limone fresco e polvere.
Dopo aver effettuato le azioni descritte, la crema raffreddata viene estratta dal frigorifero e anche frullata attraverso un frullatore.
Collegando le due masse d'aria insieme, sono disposte in un contenitore con un coperchio e inviate al congelatore. In questa forma, il gelato viene conservato per tutta la notte o un po 'più a lungo.
Presente al tavolo
Dopo l'invecchiamento della massa lattea di proteine nel freddo, viene rimosso e steso sul kremankami. Dopo aver aromatizzato dessert con sciroppo dolce o una briciola di biscotti, viene presentato agli ospiti insieme a un cucchiaio da dessert. Questa delicatezza è molto gustosa e delicata. Può essere consumato immediatamente o salvato per qualsiasi vacanza.
Produciamo cioccolato-vaniglia plombir
Una solarizzazione a casa senza crema è completamente realistica. Per fare ciò, non sarà necessario acquistare componenti costosi e trascorrere anche molto tempo libero.
Quindi come preparare "Plombir" a casa? Per questo è necessario preparare:
- polvere di cacao - circa 150 g;
- mucca grassa del latte - circa 350 ml;
- Pistacchi freschi - 100 g;
- baccello di vaniglia - 1 piccolo pezzo;
- zucchero a velo - circa 200 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi
Cottura del gelato
Per preparare un dessert, versare 150 ml di latte vaccino grasso in una piccola casseruola e aggiungere del cacao in polvere. Mescolando i componenti fino ad ottenere una massa omogenea, i semi del baccello di vaniglia sono distribuiti su di essi e messi a fuoco medio.
Dopo che il latte è stato bollito, viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare completamente. Una volta che la miscela ha raggiunto la temperatura ambiente, viene aggiunto il resto del latte grasso e miscelato immediatamente con un frullatore. Esegui queste azioni per diversi minuti, aderendo alla massima velocità.
Dopo aver ricevuto una massa omogenea e magnifica, i pistacchi vengono versati in esso, che in anticipo vengono tritati con piccole briciole. Allo stesso tempo, diversi cucchiai vengono lasciati da parte. Saranno utili per decorare il gelato.
Dopo le azioni descritte, i tuorli vengono strofinati insieme alla polvere di zucchero. La massa omogenea risultante viene diffusa nella miscela di cioccolato al latte e frustata a lungo. Questa procedura promuove la formazione di una base molto rigogliosa e uniforme. Viene messa in un contenitore con un coperchio e inviata al congelatore per circa un giorno.
Serviamo gelato per il tavolo
Dopo che il gelato al cioccolato e vaniglia viene congelato, viene estratto e steso su kremanochkam. Servire una tavola così insolita al tavolo è desiderabile solo dopo che è stato decorato con pistacchi. Se hai uno sciroppo di noci disponibile, puoi anche versare un dessert già pronto.
Consigli utili
Ora sai come preparare il gelato "Plombir" a casa. Va notato che questo non è affatto l'unico modo per preparare un dessert fatto in casa. Usando vari tipi di filler sotto forma di bacche, frutta, noci, cioccolato, sciroppo, cacao e altri prodotti, è possibile modificare notevolmente non solo le qualità aromatiche del ripieno, ma anche il suo valore energetico.
Molto popolare tra i bambini è l'uso del gelato all'albicocca. Per preparare un tale trattamento, una piccola quantità di frutta, precotta con lo zucchero, deve essere aggiunta alla base del latte. Per analogia con il gelato, è possibile aggiungere ribes, lamponi, uva spina, prugne, banane e altri prodotti. Con tali componenti, il gelato artigianale sarà verniciato con il colore appropriato e diventerà anche più saporito e saporito.
Non si può fare a meno di dire che una prelibatezza già pronta può essere usata non solo come un normale dessert, ma anche per usarla per fare varie bevande.