Probabilmente tutti sanno come appaiono i fagiolini. Da altri legumi si distingue per il fatto che i baccelli delle piante, e non solo i semi, vengono utilizzati. E con gli asparagi questo fagiolo ha così tante differenze (sia nella classificazione botanica che nel gusto) che non è chiaro il motivo per cui è stato chiamato così. Ma comunque, e questo prodotto è utile, si potrebbe dire, dietetico. La proteina, contenuta nei fagioli di asparagi, darà una sensazione di sazietà per molte ore e allo stesso tempo aiuta a perdere peso in eccesso. Questi baccelli sono anche ricchi di vitamine: A, C, B 1 , B 2 e B 9 . Dai minerali utili nei fagioli asparagi contengono ferro, manganese e fosforo, che prevengono i colpi di potassio, cellulosa e magnesio. Chiunque usi regolarmente questo prodotto, non soffra di stitichezza, ha una pelle sana senza acne, non ha paura della malattia di Alzheimer. Ecco le migliori ricette di piatti con fagioli di asparagi. Può essere bollito, in umido, cotto e fritto. È adatto per insalate, zuppe, contorni e piatti autosufficienti.
Azioni preliminari
Che tipo di fagioli di asparagi sul mercato? Non importa di che colore siano i baccelli - giallo chiaro, tutte le sfumature di verde, viola - la cosa principale è che sono freschi. I piatti più deliziosi dei fagioli di asparagi escono quando usano la raccolta che viene dal giardino per tre giorni. I baccelli appena raccolti distinguono densità, superficie ruvida, assenza di macchie scure. È meglio usare i fagioli giovani: è facile da preparare e ha un sapore più delicato. Questi sono piccoli e sottili baccelli di colore verde scuro. I fagioli maturi devono essere pretrattati. Con un coltello, è necessario tagliare i bordi dei baccelli, preferibilmente poddev e tirando la vena dietro di loro. Se ciò non viene fatto, il piatto si sentirà "filo". I baccelli particolarmente grandi possono essere tagliati. Cuocere i fagioli giovani asparagi non più di sei minuti, e il vecchio - dieci. Prima della cottura, i baccelli devono essere accuratamente risciacquati.
Insalata estiva
La preparazione di piatti a base di fagioli di asparagi non è associata a grandi dispendi di energia. Il più delle volte, i baccelli vengono fatti bollire in acqua salata fino a quando non sono pronti e gettato di nuovo al colino. Quindi, abbiamo due prodotti semilavorati: brodo vegetale - una base eccellente per la zuppa - e gli stessi fagioli. Quando i baccelli si raffreddano, prepareremo da loro una deliziosa insalata estiva con pere. Per 400 grammi di fagioli, devi prendere due frutti grandi, preferibilmente non molto succosi. Le pere tagliate a fettine sottili e baccelli - su una lunghezza di brusochki di 2-3 centimetri. Il fondo del piatto è coperto con foglie di lattuga. Puoi metterli interi o fare a pezzi le tue mani. Lattuga e baccelli sono posti su foglie di lattuga . Cospargere con succo di limone. Ora si tratta di rifornimento di carburante. Mettiamo semi di sesamo e noce brasiliana sulla padella riscaldata . Friggere leggermente senza aggiungere olio. Braciola di dado. Nel barattolo versiamo alcuni cucchiai di olio vegetale. Aggiungiamo pepe, sale, sesamo, noce schiacciata. Avvitiamo il coperchio sul barattolo e lo scuotiamo. Riempi questa insalata di condimento, mettila in frigo per mezz'ora.
Piatti di fagioli asparagi per guarnire
Questi baccelli teneri sono in perfetta armonia con carne o pesce. Il contorno dei fagioli di asparagi è più leggero di quello dei cereali o delle patate. Metteremo fuori i baccelli. Pertanto conserviamo una padella profonda. Puliremo una cipolla grande, tritata finemente, soffriggere in olio vegetale fino al rosso. Ho strofinato i miei fagioli, se necessario, tagliare le punte e schiacciarle in pezzi più piccoli. Aggiungi i baccelli (grezzi) alle cipolle. Riempire con acqua fredda in modo che copra il contenuto della padella. Solimare e pepare il piatto secondo i nostri gusti. Copritelo leggermente con un coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per mezz'ora, a volte mescolando. Quando l'acqua evapora a metà e il chicco diventa morbido, riduci al minimo l'incendio e estingua sotto un coperchio semichiuso per altri venti minuti. Bistiamo nella ciotola due uova, le riempiamo di fagioli, mescolando continuamente. Estinguiamo altri cinque minuti. I piatti di fagioli asparagi per guarnire dovrebbero essere serviti caldi, quindi assicuratevi che la carne o il pesce fossero già pronti in quel momento.
Uova fritte insolite
Se abbiamo lasciato un po '(letteralmente 100 grammi) di fagiolini bolliti lasciati la sera, puoi preparare un originale uovo fritto al mattino. Separare la proteina dal tuorlo. Tagliare finemente i verdi di aneto e prezzemolo. Macina i verdi con il tuorlo e frusta il whisky in un mixer. Colleghiamo entrambe le masse, sale. I baccelli vengono prima immersi nella salsa all'uovo e poi versiamo la farina. Friggere in una padella riscaldata con olio vegetale. I piatti di fagioli asparagi con l'aggiunta di uova crude dovrebbero essere ben miscelati, in modo che la proteina che si piega rapidamente sia distribuita uniformemente su tutti i baccelli.
Cucinare con il piatto principale
Cuocere prima guarnire e poi friggere carne o pesce - un'occupazione piuttosto fastidiosa. Ma puoi cucinare una varietà di piatti con fagioli di asparagi insieme al "programma per unghie". Ecco una ricetta di pollo interessante. Per prima cosa prepariamo un uccello. Friggere pezzi di carne in olio vegetale fino a doratura, metterli in una casseruola. Metti le verdure a fette sulla padella. In primo luogo, cipolle e carote, poi peperoni dolci, seguiti da pomodori. Spostiamo le verdure al pollo. Versare un po 'd'acqua nella padella e metterla a stufare. Dopo mezz'ora aggiungiamo i fagioli degli asparagi separatamente bolliti. Se i baccelli sono molto giovani, puoi lanciarli crudi. Mettiamo tutto insieme per una ventina di minuti. Dopo di ciò, spremere un paio di spicchi d'aglio nella padella, aggiungere qualche pisello di pepe. Spegni il fuoco, facciamo fermentare per circa un quarto d'ora.
Piatti al forno di fagioli di asparagi
Le ricette per il forno ci permettono di cucinare un delizioso pranzo per mezz'ora. Ecco uno di loro. Per preparare questo delizioso piatto, è necessario acquistare un chilogrammo di fagiolini (verdi e sottili). Lubrificare con olio vegetale il fondo e le pareti della teglia. Abbiamo distribuito baccelli grezzi. Top con spruzza di una grande lampadina. Otto spicchi d'aglio tagliati a metà. Li distribuiamo a prua. Il contenuto della padella viene versato con due cucchiai di olio d'oliva, cospargere con sale e pepe. Cuocere a duecento gradi per circa mezz'ora. Ogni dieci minuti, mescolate. Il piatto preparato è cosparso di due cucchiai di aceto balsamico. Questo tipo di fagioli di asparagi non è solo caldo. Quando si raffredda, coprire il piatto con pellicola alimentare e metterlo in frigorifero per un giorno. Sarà un'ottima insalata invernale!