I migliori tipi di vino: classificazione. Panoramica delle varietà più popolari

I veri intenditori di una bevanda meravigliosa sanno per certo che il vino è il vino della discordia. Non è un segreto per nessuno. Le varietà di vini sono varie. Prima di tutto, questo è dovuto alla varietà di uva, presa come base per fare questa bevanda meravigliosa. Un ruolo importante è giocato dalla ricetta per il vino. Alcuni lo tengono in botti di rovere, qualcuno preferisce il vetro. Il regime di temperatura e il modo di filtrazione non è anche l'ultimo posto nel processo di preparazione di questa bevanda.

Considera alcune famose varietà di vino

Per cominciare, dovresti considerare in quali gruppi è suddivisa la bevanda. Sono pochi. Tra i gruppi di vini ci sono i seguenti:

• Vini da tavola Il contenuto di alcol in loro è basso. Di solito raggiunge il 14% delle rivoluzioni, ma può essere più piccolo. Inoltre, si dovrebbe notare il basso contenuto di zucchero.
• Vini forti da dessert Il livello di alcol in loro è più alto. Inoltre, gli zuccheri contenuti in tali vini possono contenere fino al 13%.
• Fino a 15 giri in vini semidolci dolci. Lo zucchero raggiunge a malapena il 10%, ma spesso meno. Un tale gruppo di vini può essere giustamente chiamato universale, poiché si adatta a molti nelle sue qualità gustative.
• Nelle varietà dolci da dessert c'è molto zucchero. A volte raggiunge un livello del 32% e inizia a un valore pari a metà del massimo. Le rivoluzioni, di regola, sono 13-16.

Qualunque sia il gruppo di vini di cui sopra, c'è una divisione in rosso, bianco e rosa. Tutti sono bravi a modo loro, e per ogni tipo c'è un dilettante. Che si tratti di vino bianco, o rosso o rosa, non importa, i leader tra di loro sono in cima alla lista dei migliori del mondo!

Alcuni dei vini più famosi del mondo

Il grado del vino bianco (il settimo nella lista dei migliori vini del mondo) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 ha guadagnato consapevolmente il titolo. Fortezza moderata (14%) di questa meravigliosa bevanda bianca in combinazione con un bouquet insuperabile lo rende uno dei preferiti sulle tavole delle persone benestanti. Il grado di vino bianco (7 ° nella classifica mondiale) Chateau d'Yquem Sauternes 2009 non appartiene al numero di "antico", ma ciò non gli ha impedito di ottenere un posto così onorevole.

Tra le bevande popolari del mondo, tra le meno costose, si trova anche qualcosa di interessante. Le varietà di vini sono famose per la loro versatilità. Ad esempio, "Chardonnay". Questo vino è all'origine della creazione delle migliori e più costose bevande alcoliche del mondo. La sua fragranza è generosamente arricchita con aromi di limone e grassi. Un bouquet morbido e piacevole è come la maggior parte dei dilettanti. Anche se ci sono assolutamente diverse nelle loro qualità, le bevande, ma i vini sono considerati i migliori polmoni tra tutti. Il secondo scaffale tra le bevande bianche è il Sauvignon Blanc. Questo vino può essere tranquillamente chiamato culto, come lo chardonnay.

Preferenze italiane

Anche le varietà di vini italiani sono diverse. L'Italia solare è stata a lungo famosa per la sua arte in questa materia. Le varietà di vini sono buone ognuna a modo suo. Questo è dimostrato dal tempo. Anche quelle persone che, sembrerebbe, hanno provato un gran numero di vini diversi, a volte non possono fare una scelta a favore di uno o un altro tipo di bevanda. Ma molti intenditori preferiscono le varietà italiane di vino. Tra i "rappresentanti" bianchi di questa bevanda in Italia, Riesling guida, e non per niente! Dopo tutto, ha un sapore davvero indimenticabile e un aroma meraviglioso! E il Cabernet Sauvignon detiene saldamente la posizione di leader tra i vini rossi. Ma ancora: il gusto e il colore, come si suol dire, nessun compagno. E scegliere le varietà di vini italiani è particolarmente difficile, perché sono tutte attraenti a modo loro. Forse tutto è dovuto a un fattore geografico. Dopo tutto, l'Italia era presumibilmente creata per coltivare le migliori varietà di uva!

Un po 'sui vini da tavola

Una sorta di vino da tavola, conquistata la fiducia degli amanti di questa bevanda, si chiama un cardinale. Questa cultivar proviene dalla soleggiata California (uno degli stati degli Stati Uniti). L'uva per la produzione di questo "californiano" inizia a raccogliere alla fine di agosto. Il suo sapore è eccellente, così come il retrogusto. È apprezzato da donne e uomini.

Ma Gewurztraminer Turckheim 2006, Domaine Zind-Humbrecht - una sorta di vino bianco secco di marchi famosi - è davvero una scelta meravigliosa per qualsiasi tavolo per vacanze ed eventi speciali. Anche se non appartengono alla categoria delle mense. Ma per rispondere alla domanda: "Quali sono i tipi di vino?" - puoi solo conoscere le basi per valutare le qualità di questa bevanda. Ci sono ragioni per questo. Il fatto è che ci sono più di quattro e cinquemila tipi di vini solo nel mondo! Tutti loro non possono essere conosciuti, e in effetti non ce n'è bisogno.

Parliamo di vini d'élite

Ci sono molti vini diversi. Come già accennato, tutta la questione è nella tecnologia di produzione di tali materiali, materie prime, condizioni meteorologiche, in cui è cresciuta l'uva e molto altro ancora. Le varietà di vini d'elite si differenziano dai "fratelli" più economici non solo con un prezzo elevato (che i ben noti amanti della bevanda sono disposti a pagare), ma anche con le peculiarità del bouquet. La tua attenzione è presentata ad uno dei rappresentanti più squisiti della "élite":

1. "Casa Perignon." Come sapete, questo vino è preferito da stelle, personaggi famosi e le persone più ricche del nostro pianeta. Non è il leader della "hit parade" delle bevande più costose del mondo, ma occupa ancora una nicchia significativa.
2. Il produttore australiano Penolfolds Grange è forse il migliore in Australia. Una bottiglia di questo vino diminuirà la tenuta del tuo portafoglio. Ma ne vale la pena!
3. "Chianti" nel 2000, nato dalla compagnia "Badia a Passignao" (abbazia, inventata una varietà). Il retrogusto del vino è il cioccolato alla vaniglia e il gusto è fruttato.

Naturalmente, ci sono molti vini d'élite nel mondo. Ogni anno le liste vengono aggiornate, reintegro con nuovi e nuovi rappresentanti di queste o di quelle varietà. Tuttavia, i suddetti rappresentanti brillanti sono abbastanza diffusi nel mondo e godono di una notevole popolarità. Qualsiasi vino d'élite è un gusto, un aroma e un colore indimenticabili e unici. Scegli un drink al tavolo in onore di un evento speciale, fai la tua scelta in favore di vini costosi e d'elite. Non te ne pentirai mai! Il denaro speso è semplicemente nulla in confronto al ricordo lasciato da tali bevande.

Un po 'di vini fortificati

I vini fortificati sono insoliti e attraenti a modo loro. Ci sono alcune classificazioni tra di loro. Ci sono:

• Forte.
• Aromatizzato.
• Tipi di dessert di vini fortificati.

Meraviglioso e attraente ognuna di queste bevande. Una varietà di vino fortificato, che ci è venuto dal lontano 19 ° secolo, è chiamato vino porto. La storia della sua creazione è strettamente legata al fiume Douro. Dal XIX secolo, il vino è diventato molto popolare. I suoi analoghi hanno cercato di creare ovunque. La ricetta è arrivata ai nostri tempi. Ma il suo porto, almeno nell'Unione europea, non è più accettato. Molte persone scelgono questo tipo di vino forte. Forse si tratta dell'amarezza e della forza intrinseche e forse di altre caratteristiche del prodotto.

Inizialmente, seguendo la pratica applicata nei secoli 18-19th, il whisky fu aggiunto al porto prima che fosse inviato in Portogallo per la vendita. Così, il vino è stato fissato e non rovinato per strada.

A proposito, molti paesi ora usano le proprie tecnologie per la produzione di porto. Tra questi ci sono Stati Uniti, Australia, Inghilterra e molti altri paesi. Ognuno aggiunge qualcosa di proprio alla ricetta di cucina originale, migliorando alcune qualità.

scintillante

Le varietà di spumante sono varie. Differiscono per colore, sapore e altre caratteristiche. Come, tuttavia, e varietà di non-vini. Forse dovremmo iniziare con una breve introduzione sulla storia stessa dell'origine di questo tipo. Asti spumante - spumante italiano. Il segreto della cucina è stato ricevuto dagli italiani nel lontano 19 ° secolo da una città vecchia - Champagne (almeno, è così che è considerato). Tuttavia, la somiglianza tra champagne e spumante era insignificante. L'unica proprietà che ha combinato entrambe le bevande è un ottimo stato d'animo, indubbiamente derivante dal loro ricevimento. La regola principale della creazione di Asti spumante è la raccolta tempestiva, in cui il tempo non viene violato. I frutti non dovrebbero essere troppo maturi, ma non dovrebbero essere non completamente maturati.

In Francia, i migliori sono quelli spumanti che nascono in:

• Alsazia;
• Bordeaux;
• Loire;
• Borgogna.

Sono fatti con una tecnologia speciale. A differenza di altri modi di fare una bevanda così specifica, i francesi usano vasche metalliche chiuse per mantenere il vino errante invece delle solite bottiglie di vetro. Il metodo di questa preparazione era chiamato "sharmat".

Gli spagnoli cominciarono a preparare i vini spumanti dal 1872. E questa usanza è nata in Catalogna. Tali vini in Spagna sono solitamente chiamati "kava". La tecnologia di produrre una tale bevanda è tradizionale. Ed è necessario resistere a questo vino per 6-9 anni sulla tecnologia. Il gusto è fruttato. Ciò è dovuto alle peculiarità delle uve locali utilizzate per la sua preparazione. Tra i più famosi vini spagnoli del gruppo "kava" puoi trovare quanto segue:

• Perellada.
• Macabeo.
• Varietà classica di Chardonnay.

La tecnologia di produzione di questo vino è sorprendentemente simile a quella utilizzata per produrre champagne in Francia. Il prodotto viene versato per l'invecchiamento in bottiglie di vetro, che vengono poste nel seminterrato. Ma lo fanno in modo tale che l'intero sedimento rimanga sul collo della bottiglia usata. Quindi il prossimo processo è la rimozione del precipitato. Dopo che il sedimento è stato rimosso dal collo del contenitore, gli spagnoli aggiungono zucchero alle bottiglie. La norma dello zucchero è diversa. Ciò è dovuto a vari fattori (una varietà di uve utilizzate per produrre vino spumante e così via). Dopo la procedura con l'aggiunta di zucchero, le bottiglie vengono nuovamente chiuse. Questa volta fino a quando il vino non sarà servito al tavolo.

C'è un'altra classificazione di questa bevanda meravigliosa, a seconda della confezione in cui il vino è stato invecchiato, e dei tempi dell'invecchiamento stesso. Sono divisi in tre gruppi principali:

• Vini invecchiati
• Vini pregiati
• Vini da collezione

Quelli invecchiati sono caratterizzati da una migliore qualità. Sono sicuramente invecchiati per almeno sei mesi (il conteggio inizia dal 1 ° gennaio del raccolto), in contenitori capienti e capienti, prima di essere imbottigliati.

I vini d'annata sono un prodotto di altissima qualità. I termini del loro invecchiamento in grandi contenitori fissi non sono inferiori a un anno e mezzo. Questa condizione necessaria è solo per i vini delle sale da pranzo del gruppo di marchi. Bevande di dessert vintage e fortificati devono essere invecchiati per almeno due anni.

Il miglior tipo di gruppo di marchi sono i vini da collezione. Inoltre, vengono tenuti fermi in contenitori di metallo o contenitori di legno per lungo tempo, vengono imbottigliati e nelle condizioni di enotec vengono conservati anche per circa 3 anni.

Classificare il vino può essere e il contenuto in esso è un ingrediente dolce - lo zucchero. Ci sono cinque varietà, vale a dire:

• Il vino da tavola è asciutto. Nella sua composizione, non c'è zucchero e il livello di alcol è minimo (10-12%). Tale produzione è ottenuta a causa del fatto che il materiale del vino non ha affatto alcool dopo il processo di fermentazione. Quando si producono bevande bianche, il succo d'uva viene vagato in modo preliminare. Il processo di creazione di una varietà rossa è un po 'diverso. Il succo della polpa delle bacche non viene separato, la fermentazione passa insieme, dopodiché il liquido viene spremuto con una pressa speciale.
• Vini da tavola semisecchi e semi-dolci. Diventa una bevanda in questo modo, perché il processo di fermentazione viene bruscamente interrotto da un forte raffreddamento della massa errante. Nel materiale iniziale si forma circa l'11-13% di alcol e rimane il 3-8% di residui di zucchero.
• Vini speciali fortificati Una certa quantità di alcol viene aggiunta al mosto di fermentazione. Allo stesso tempo, il processo si interrompe e quindi lascia nella bevanda la quantità necessaria di zucchero. Sono anche divisi in bevande forti e al gusto di dessert.
• Porto vino, sherry, Madeira, Marsala - forti varietà di vino.
• Circa il 17-20% dell'alcool naturale e dello zucchero (7-14%), di norma, è contenuto in porto. Il resto del grado viene aggiunto quando la bevanda viene alcolizzata.

Sulla base dell'invecchiamento e della qualità delle uve, il prodotto finale può essere suddiviso in due categorie. Il primo è il vino ordinario (ordinario). A sua volta, rotto in un giovane e di alta qualità. I vini ordinari o tipici sono fatti da diverse varietà di uva, che possono essere coltivate geograficamente in qualsiasi parte del mondo. Il processo segue la tecnologia e le regole comuni. La bevanda ricevuta non viene conservata per molto tempo. Già dopo mezzo anno il vino parte per la realizzazione.

Una bevanda da tavola naturale è considerata giovane, che viene realizzata entro il 1 ° gennaio dell'anno successivo. Migliore qualità per i vini d'élite. Sono fatti negli anni più ottimali e produttivi dei vigneti. Alcune varietà di uva e aree geografiche devono essere utilizzate in condizioni ottimali per la sua crescita e fertilità. Al momento della raccolta, un rigoroso e attento controllo della materia prima viene effettuato in base alla composizione della varietà. La lavorazione viene effettuata direttamente presso il punto di raccolta. Tutto è sostenuto in enormi tini di quercia o metallo. Inoltre è possibile resistere in contenitori di vetro (bottiglie), in questo caso le qualità organolettiche e gustative di tale bevanda sono sostanzialmente migliorate. Il processo di invecchiamento e fermentazione passa attraverso tecnologie speciali. Il contenuto iniziale di alcol nel vino è del 10%. È tenuto meravigliosamente e può resistere per molti, molti anni. Nel corso degli anni, la sua qualità e il prezzo cresceranno solo.

Classificazione del vino in base alla quantità di anidride carbonica presente nella bevanda

Dalla presenza di anidride carbonica nel vino possono essere suddivisi in due tipi:

1. Vino calmo
2. Spumante o frizzante.

La totale assenza di anidride carbonica nel vino o nei suoi residui minori è caratteristica delle varietà tranquille. Le bevande frizzanti o gassate hanno nella loro composizione una quantità eccessiva di anidride carbonica. A loro volta, sono saturati artificialmente, ricevono CO ₂ durante la fermentazione. Esistono anche spumanti naturali e spumanti ordinari, realizzati secondo il principio classico della fermentazione in bottiglia.

Vini champagne

Se vuoi diventare un vero buongustaio e un intenditore di champagne, allora sapere solo che è frizzante non significa assolutamente nulla. È classificato in base al tipo di uva, alle condizioni e al terreno in cui è stato coltivato, alla disponibilità di zucchero e all'anno di produzione. Le varietà di vini champagne possono essere divise in bevande vintage e non vintage.

Due o tre volte in 10 anni ci sono le condizioni ideali per l'alta resa di frutta - Millshima. Una bevanda prodotta da uno di questi anni si chiama champagne vintage o millezim. Per la produzione di champagne vergine, è necessario prendere una miscela di varietà Chardonnay, Pinot Denier e Aino noir. Per lui, la qualità media del vino di due o tre anni è utilizzata per il 15-40%.

Ci sono quattro varietà di champagne:

1. La bevanda frizzante più antica e condita da un costoso vitigno è cuvees de prestige (speciale o delux).
2. Bianco dal bianco È ottenuto da uve "Chardonnay" (solo gradi bianchi) - blanc de blancs.
3. Bianco dal nero Uva "Pinot Noir" e "Pinot Less" - blank de noirs (varietà rosse).
4. Come risultato del mescolare e combinare varietà di vino bianco e rosso, si ottiene rosa, cioè rosa.

Vino dolce

Gli amanti dei vini dolci e deliziosi devono conoscere le migliori varietà. Questi includono semillon (sette milioni), muscadelle (muscadelle), gewurztraminer (gevurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), moscato (Muscat Alsace), chardonnay (chardonnay). Questa lista è lungi dall'essere completa, ma in questa collezione le varietà più raffinate e popolari di vino dolce, amate dai veri buongustai.

Per diventare un vero intenditore e una persona esperta nei vini, è necessario conoscere tutte le classificazioni, i loro significati e i fatti di base associati alle condizioni e al terreno della coltivazione dell'uva. Per essere in grado di selezionare la varietà richiesta a seconda della vacanza o dell'evento è anche molto importante. Anche se ci sono gusti e abitudini diverse, ci sono casi che richiedono una certa bottiglia di vino. Ad esempio, come festeggiare e festeggiare il nuovo anno senza una buona bottiglia di champagne frizzante? Molti semplicemente non rappresentano questa vacanza senza di essa.

Riassumiamo i risultati

Goditi deliziose bevande di tutte le categorie e varietà. Dopo aver provato ciascuno di essi, è possibile trarre alcune conclusioni e scegliere uno o più tipi. Inoltre, l'assortimento è progettato per ogni gusto e borsa del cliente gourmet. Anche se spesso ci sono ottimi vini ad un prezzo ragionevole. Soprattutto spesso si possono trovare tra le nuove varietà che non hanno ancora raggiunto il pubblico mondiale, ma sono ancora dotate di eccellenti qualità gustative. Esperimento, perché nella vita vale la pena provare assolutamente tutto (entro limiti ragionevoli)!