Quando si conserva il mais, la maggior parte dei nutrienti viene immagazzinata e la quantità di sodio aumenta più volte. L'uso di grani gialli brillanti aiuta a rafforzare l'immunità, normalizzare il metabolismo, aumentare l'efficienza, stabilizzare il lavoro del cuore e del sistema nervoso. Tutto ciò si ottiene grazie alla presenza di vitamina C nella composizione, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, zinco, sodio e ferro.
Il mais, sia fresco che in scatola, viene utilizzato per cucinare vari piatti, insalate e contorni. Il prodotto del negozio non sempre differisce in buona qualità, quindi più casalinghe preferiscono fare gli spazi vuoti per l'inverno da soli. In questo articolo, ti diremo come avviene l'inscatolamento del mais in grani a casa. Come produrre billette in grani e pannocchie, immaginiamo passo dopo passo.
Mais in scatola per l'inverno
Questa ricetta può sicuramente essere definita tradizionale, perché, oltre ai grani gialli brillanti, al sale, allo zucchero e all'acqua, non sarà necessario nulla per preparare una tale preparazione domestica. Il mais diventa tenero, dolce, succoso. Da esso è possibile preparare insalate eccellenti e altri piatti deliziosi.
L'inscatolamento graduale di mais in grani a casa avviene nell'ordine seguente:
- Le pannocchie mature vengono pulite da foglie e fibre. In totale, è necessario 1 kg di mais.
- Con l'aiuto di un coltello affilato da ciascun orecchio, tutti i grani vengono tagliati e aggiunti alla padella. La parte superiore è riempita con 3 dita d'acqua sopra il livello dei grani. Successivamente, la padella va a fuoco medio.
- Il mais viene bollito per 1 ora. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla morbidezza del grano. È possibile che dovrai cucinare due o tre volte più a lungo.
- I grani pronti devono essere filtrati. Tuttavia, l'acqua deve essere preservata.
- I cereali sono disposti su lattine. Nell'acqua (1,5 litri) si aggiunge zucchero (6 cucchiai) e sale (2 cucchiai). La marinata viene portata a ebollizione, dopo di che vengono versati i chicchi di mais in barattoli.
- Sul fondo di una grande pentola c'è un pezzo di stoffa, in cima ci sono delle lattine, coperte di coperchi.
- Il mais viene sterilizzato per 1 ora, dopo di che le lattine vengono arrotolate con una chiave per l'inscatolamento.
Come si può conservare il mais senza la sterilizzazione?
Il mais sulla seguente ricetta può essere raccolto come nella pannocchia e nei chicchi. Allo stesso tempo può essere conservato senza sterilizzazione. Il mais è perfettamente conservato senza perdita di sapore durante l'anno. Può essere utilizzato nella preparazione di altri piatti o servito come contorno.
La conservazione del mais in grani a casa inizia con la pulizia delle orecchie dalle foglie e dalle fibre. Dopo di ciò, le pannocchie preparate vengono disposte in una casseruola, riempite d'acqua e scottate in acqua bollente per 5 minuti. Il mais caldo viene steso su ghiaccio e lasciato fino a completo raffreddamento. Dopo ciò, il grano dalle orecchie viene tagliato e steso su lattine. Il mais superiore viene versato acqua calda, le lattine vengono coperte con coperchi e lasciati in questa forma per 15 minuti.
Dopo il tempo specificato, l'acqua viene scaricata, portata ad ebollizione e viene nuovamente versata sopra i vasi. In questo momento, preparando la marinata. È necessario portare ad ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere aceto, zucchero (2 cucchiai) e sale (1 cucchiaio). Dopo 10 minuti, l'acqua delle lattine viene drenata e il mais viene versato con una marinata preparata. Ora le banche dovrebbero essere chiuse per 24 ore.
Mais in scatola con aceto
Per ottenere 1 barattolo da mezzo litro di deliziosi cereali fatti in casa, avrai bisogno di 3 o 4 pannocchie di mais. Qui tutto dipende dalle loro dimensioni.
La conservazione dei chicchi di mais secondo questa ricetta è simile alla precedente, con la sola differenza che i barattoli contenenti il contenuto devono essere sterilizzati. Alcune spighe di grano vengono lasciate cadere nell'acqua calda per 10 minuti, quindi disposte in una fredda. Dopo di ciò, possono facilmente tagliare tutti i grani. Ora possono essere scomposti in lattine e versati con una marinata calda. Per prepararlo per 1 litro di acqua, è necessario prendere un cucchiaio di aceto e sale, oltre a 3 cucchiai di zucchero.
Il mais in lattina viene versato con la marinata cotta e poi inviato in una grande casseruola per 15 minuti per la sterilizzazione.
Ricetta con acido citrico
Passo dopo passo una tale preparazione domestica viene preparata in tale sequenza:
- Il mais viene bollito in acqua salata fino a quando non è pronto per 45 minuti.
- Dalle pannocchie raffreddate, i grani sono tagliati e disposti su barattoli da mezzo litro puliti.
- In ogni vaso viene aggiunto un cucchiaio di zucchero, sale (½ cucchiaino) e acido citrico (sulla punta del coltello).
- L'acqua rimanente dopo aver fatto bollire il mais viene portata ad ebollizione e versata in barattoli di cereali.
- Il prossimo passo nel preservare è la sterilizzazione. Nel momento in cui questo processo dura circa 20 minuti, dopo di che le banche sono arrotolate con una chiave di inscatolamento.
Mais in autoclave
Molti pesci e carne in scatola a casa sono preparati con l'aiuto di un'autoclave. In esso, è possibile conservare il mais, che, secondo il suo gusto, non sarà inferiore a quello che è preparato su scala industriale.
La ricetta per il mais in scatola in un'autoclave assume il seguente algoritmo di azioni:
- Pelati dalle foglie e dalle fibre della pannocchia, si sono sbollentati in acqua bollente per 2 minuti.
- Con il mais raffreddato, il chicco viene tagliato con un coltello affilato e sparsi sui vasi, lasciandoli sul bordo 3 cm. Un cucchiaino di sale viene versato dall'alto.
- I semi di mais sono versati con acqua bollente, dopo di che i barattoli sono coperti con coperchi e arrotolati con una chiave di inscatolamento.
- Le banche sono installate in un'autoclave e inscatolate per 50 minuti. Durante il funzionamento del dispositivo, è necessario seguire le istruzioni.
Pannocchia
Ci sono diversi modi per raccogliere il mais per l'inverno. Uno di questi suggerisce la conservazione delle pannocchie. Per questo processo, dovresti scegliere un piccolo mais. Se le pannocchie sono abbastanza grandi, devono essere divise in diverse piccole parti.
Per il cereale conservato in pannocchie, deve essere pulito delle foglie e fatto bollire per 10 minuti. A questo punto, dovresti preparare un barattolo da un litro. Le pannocchie sono disposte su lattine e riempite con una marinata calda. Per farlo, è necessario portare ad ebollizione 1 litro d'acqua e sciogliere in esso un cucchiaio di sale. Le pannocchie preparate della marinata sono versate. Quindi le lattine sono posizionate sul fondo della padella. L'acqua è portata a ebollizione. Dopo di ciò, i vasi vengono sterilizzati per un'altra ora e solo dopo vengono chiusi con coperchi.
Ricetta con verdure
Con questo metodo, puoi preparare un gustoso e luminoso assortimento di chicchi di mais, zucchine, peperoncino e carote. Le proporzioni possono essere determinate indipendentemente, in base alle preferenze personali.
La conservazione del mais in grani a casa avviene in questa sequenza:
- Il mais viene bollito in acqua bollente per 20 minuti.
- Dalle pannocchie raffreddate, i grani vengono tagliati e piegati in una ciotola.
- Le dimensioni, simili a chicchi di mais, carote, peperoni e zucchine vengono tagliate. L'assortimento di verdure è ben miscelato e scomposto secondo le banche preparate.
- Preparare una marinata a base di acqua lasciata dopo aver cotto il mais. Per 2 litri di brodo prendete 2 cucchiai di sale, oltre a 3 cucchiai di zucchero e aceto di sidro di mele.
- Il piatto di verdure in lattina viene versato con una marinata preparata e coperto con coperchi.
- Le banche vengono poste in una padella per la sterilizzazione per 40 minuti, dopo di che possono essere arrotolate con una chiave conservante.
Istruzioni di cottura
I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a imparare a conservare il mais per renderlo succoso e dolce:
- Prima di tutto dovresti scegliere non vecchie pannocchie con chicchi maturi e succosi.
- Il mais saldato deve essere immediatamente trasferito in acqua fredda o ghiaccio. Quindi il sottaceto nel barattolo sarà trasparente, non torbido.
- Il mais è un ortaggio piuttosto estroso. Quando lo conservi, devi sempre usare sale, aceto e acido citrico, e non dimenticare il processo di sterilizzazione. Quindi il cibo in scatola a casa verrà conservato durante l'anno non peggiore del negozio.
Speriamo che le nostre ricette per il mais in scatola siano sicuramente utili.