Questo piatto è tradizionale per la cucina dei popoli slavi. Rappresenta il disco solare ed è dedicato al dio Jaril. Certo, stiamo parlando di pancake. Sottili, di pizzo, dorati e croccanti, sono l'orgoglio di ogni amante. E, naturalmente, ognuno ha la sua ricetta unica e incomparabile . Nella maggior parte delle varianti di questo test, la base è il latte. Tuttavia, ci sono altre specie. Uno di questi è pancake allo yogurt. Nella loro base, come è facile intuire, giace lo yogurt o il latte acido. Tuttavia, questa non è la loro caratteristica principale. L'impasto per tali prodotti viene trattato termicamente a bassa temperatura - viene preparato.
Quindi, come cuocere i pancakes su kefir, verrà visualizzata la seguente ricetta. Per lui, prendiamo la seguente serie di prodotti:
- kefir - 0,5 litri (non cotti, meglio con una percentuale di grasso di 3,2);
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 0,5 cucchiaio da tavola;
- farina - 300 grammi;
- Soda di cibo - pizzico.
Noi battiamo le uova in una casseruola, aggiungiamo kefir, saliamo e poi mettiamo lo zucchero. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Quindi riscaldare la miscela risultante su un piccolo fuoco a circa 60 gradi. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto mentre ci scaldiamo. Dopodiché, nell'impasto, aggiungi la farina ai nostri pancake alla crema su kefir. Non dimenticare di setacciarlo con un setaccio: grumi, insetti e impurità straniere sono inammissibili, altrimenti otterremo "pancake con cottura". Sono il nostro obiettivo? La miscela risultante dovrebbe essere più spessa della solita frittella, piuttosto consistente, dovrebbe assomigliare ad una pasta per pancake, cioè essere spessa, come una vera panna acida fatta in casa. Quindi è necessario, perché non abbiamo ancora finito di preparare il test - dobbiamo ancora aggiungere un bicchiere di acqua bollente con un cucchiaio di soda disciolto in esso. Lì, versare l'olio vegetale. Mescola di nuovo l'impasto - vedi, è diventato più liquido. A questo punto, è quasi pronto, resta da dargli una posizione circa mezz'ora e tu puoi iniziare a cuocere.
Il prossimo stadio
Riscaldare la padella in ghisa e lubrificare con olio (strato sottile). Ora per questi scopi ci sono delle spazzole in silicone molto comode, ma in loro assenza, usa la metà delle solite patate, appuntate sulla forcella. A seconda della dimensione della padella, prelevare un mestolo di impasto e versarlo, cercando di distribuirlo uniformemente sulla superficie. Cuocere i pancake alla crema con lo yogurt dovrebbe essere fino a quando i bordi cominciano ad asciugarsi. A questo punto la superficie della frittella diventerà marrone e dovrà essere girata per friggerla sul secondo lato. Per preparare pancakes pronti alla crema su kefir non è asciutto, ogni olio di pancake appena sfornato con burro. Bene, per mantenere l'intera pila di pancake caldi, metterli in un forno riscaldato a 80-100 gradi.
Il gusto neutro e delicato di questi prodotti, i loro bordi croccanti e la finezza del pizzo decoreranno qualsiasi tavolo e faranno onore a qualsiasi amante. Ora questo impasto diventerà il tuo segreto culinario e i pancakes con crema pasticcera su kefir, il piatto preferito della tua famiglia.