La noce più costosa del mondo è la macadamia. Il costo nella terra natale storica in Australia è stimato in trenta dollari al chilogrammo.
I dadi più costosi al mondo: top 10
Ad oggi, le società all'ingrosso in Russia offrono un enorme assortimento di frutta a guscio e prodotti realizzati da loro. Confrontando questi prezzi, puoi facilmente capire quale dado è il più costoso.
Di seguito sono riportati i prezzi all'ingrosso per l'autoesportazione (esclusa l'imposta sul valore aggiunto) in ordine decrescente dal 01.12.2017.
- McAdamia da rubli 2020. per kg (raffinato, non imballato) a 3300 rubli. per kg (imballato 1 kg ciascuno).
- Pinoli 900 rub. per kg (sbucciato, sottovuoto, chilogrammo), sfuso in scatole da 800 a 950 rubli. per kg (a seconda dell'anno di produzione e del produttore).
- Noce brasiliana 700 rub. per kg (raffinato, confezionamento sottovuoto).
- Pecan del kernel 1080 sfrega. per kg.
- Noce 1070 sfregamento. per kg (metà) a 570 rubli. per kg (raffinato, non imballato).
- Pistacchio 800 rub. per kg (sbucciato, fritto) a 400 rubli. per kg (grezzo, purificato).
- Anacardi 800 sfregati. per kg (sbucciato, fritto).
- Almond 580 rub. per kg (sbucciato, fritto) a 480 rubli. per kg (raffinato, non cotti).
- Il nocciolo di albicocche 260 rubli. per kg (India), 195 rubli. per kg (Tagikistan).
- Arachidi 108-95 sfregate. per kg (sbucciato, fritto).
L'elenco sopra mostra ambiguamente che la macadamia è la noce più costosa in Russia, anche se le sue vendite sono piccole, poiché non tutti ne sono a conoscenza.
Macadamia - il cibo tradizionale degli aborigeni
La patria storica del noce più costoso è riconosciuta dall'Australia. Gli aborigeni li raccoglievano dopo la pioggia in erba pura. I frutti dell'albero sempreverde erano apprezzati dal popolo australiano per le loro proprietà nutrizionali e medicinali, erano usati come pagamento negli scambi naturali, e ancora oggi trattano questa pianta come sacra.
I nomi del noce venivano pronunciati come Kindal-Kindal, Mullimbimbi, Boomer.
Il biologo tedesco Ferdinand von Müller, che ha studiato la natura dell'Australia, ha descritto la pianta come la prima tra i naturalisti e chiamata macadamia (dal nome del chimico John McAdam, che considerava suo amico).
La febbre delle nocciole in Europa e in America
L'insolito sapore delizioso della macadamia era apprezzato dagli europei viziati e dai residenti negli Stati Uniti (gli alberi delle Hawaii furono piantati nel 19 ° secolo quando le isole non erano ancora il 50 ° stato degli Stati Uniti), sebbene fosse il più costoso. Ma gli agricoltori australiani non sono stati in grado di importarlo in grandi quantità per due motivi: la raccolta del noce è molto difficile (una persona può raccogliere non più di centocinquanta chilogrammi durante la giornata lavorativa), il numero di alberi da frutto non soddisfa i bisogni sempre crescenti come semplice consumatore per il cibo, e l'industria farmaceutica.
La via d'uscita fu trovata negli anni '60 del secolo scorso, quando la raccolta cominciò a essere fatta a macchina (il dispositivo per la raccolta delle noccioline fu progettato da scienziati australiani).
Da quel momento, il business dei dadi in Australia è andato in salita, gli investimenti in esso sono stati fatti da molti paesi in Europa e in America. Sono state piantate piantagioni di alberi, sono state stabilite la raccolta e la lavorazione, ma la noce più costosa nel mondo della macadamia non è diventata più economica.
Parallelamente al processo di sviluppo della produzione nella sua patria storica in Australia, molte piantagioni di queste piante sono state piantate in molti paesi tropicali. Da quel momento, il noce di macadamia più costoso ha messo radici in Brasile, nelle Hawaii (aumento delle piantagioni), in Sud Africa e in California. Ad oggi, il suo consumo non si sta riducendo e l'offerta dei produttori cresce di anno in anno.
Come cresce la noce di Macadamia più costosa
Dalla piantatura di un albero all'ottenimento dei primi frutti, ci vuole del tempo - da quattro a cinque anni, per il primo raccolto commerciale, l'azienda va al settimo anno, e il denaro investito paga per il dodicesimo anno.
Il ciclo annuale della pianta di macadamia in Australia si presenta così:
- La fioritura degli alberi inizia in agosto (questa è la primavera per l'emisfero australe) e dura fino a settembre.
- Le noci sono formate da fiori, solo l'uno o due per cento producono frutti.
- In primavera, i dadi vengono versati, aumentano di dimensioni e entro la fine di novembre, all'inizio di dicembre, raggiungono il massimo.
- A dicembre e gennaio, il guscio comincia a indurirsi.
- Durante i prossimi due mesi, la maturazione sta avvenendo, le noci accumulano olio.
- Dalla fine di marzo, entro tre o quattro mesi, le noci iniziano a diminuire gradualmente, il picco del processo inizia a giugno-luglio.
Raccolta e conservazione delle colture di macadamia
I dadi caduti nelle fattorie vengono solitamente raccolti ogni due settimane. La selezione manuale della noce di macadamia più costosa non è attuale oggi.
Le macchine per la raccolta possono essere una mietitrebbia speciale o un adattamento a un trattore. Ma in ogni caso, il nodo principale sono le ruote segmentate con dita (addensamenti particolari) alla fine. Durante il movimento, questi dispositivi afferrano i dadi, li raccolgono e li alimentano nella tramoggia.
Lo strato fibroso esterno (non il guscio duro) viene solitamente rimosso da dispositivi speciali prima di essere riposto. Questo può essere fatto al momento della raccolta dei dadi (su una mietitrebbia) o al chiuso.
Avendo risparmiato il volume necessario di noci, l'agricoltore le rimuove per l'elaborazione.
Cura delle piante durante la bassa stagione
Durante luglio-agosto, gli alberi vengono tagliati con speciali seghe per migliorare il passaggio della luce solare su tutti i rami.
La pacciamatura viene effettuata con l'introduzione di materiali organici.
Per combattere i bruchi che penetrano nelle noci, vengono utilizzati gli insetti tricogrammi, che depongono le uova nelle uova già deposte con le farfalle. Questo metodo di controllo dei parassiti (i necessari rappresentanti di Trichogramma sono stati trovati, il processo di crescita al momento giusto è stato stabilito e la disponibilità di insetti per gli agricoltori è stato assicurato) è stato sviluppato secondo un programma speciale pagato dall'industria della macadamia.
Ciò è stato fatto per ridurre il numero di pesticidi introdotti, poiché la presenza di elementi indesiderati peggiora la qualità delle noci, che a sua volta riduce il costo quando si acquistano raccolti raccolti.
Trasformazione di noci di macadamia
Dopo l'accettazione da parte degli agricoltori e la determinazione della qualità e della contaminazione, i dadi vengono inviati per l'essiccazione. Durante l'asciugatura, il loro guscio duro è rotto, il che rende possibile separarlo nella fase successiva del trattamento.
In speciali separatori (aspiratori, che spingono la frutta tra i rulli) in più fasi, il noce viene eliminato da entrambi i gusci rigidi e dallo strato superiore del dado (guscio morbido).
Nella fase successiva, i kernel sottodimensionati vengono scartati manualmente (che chiaramente non è sufficiente) o su dispositivi speciali programmati per separare i nuclei di colore: quelli più scuri (quindi non sufficientemente purificati) vengono lanciati da un impulso d'aria momentaneo e cadono in un altro vassoio.
L'ordinamento in base alla dimensione dei nuclei puliti è il processo successivo. Su di esso vengono allocate fondamentalmente tre frazioni: l'intera frutta a guscio, le metà e le schegge.
Le noci pastorizzate sono esposte a tutte le frazioni per rimuovere la microflora patogena (in particolare i prodotti vengono accuratamente controllati per la salmonellosi).
La fase finale consiste nel confezionamento sottovuoto in alluminio con imballaggio in scatole.
Prima del trasporto, il noce sbucciato grezzo viene conservato a una temperatura di 12 ° C.
Assortimento di noci
Quali noci sono le più costose e gustose al mondo? In tutti i paesi, ad eccezione della Russia, i prodotti macadamia sono deliziosi, deliziosi e utili.
Noci pronte all'imballaggio ricoperte di latte e cioccolato fondente scuro (il prezzo per la consegna all'acquirente finale negli Stati Uniti è di $ 23,8 per chilogrammo o 1450 rubli).
Pezzi grezzi, confezionati in sacchetti (uso abituale per la cottura al forno, cottura di vari additivi per guarnizioni, guarnizioni per gelato, prezzo: 23,8 dollari al chilogrammo, 1450 rubli).
Noci tritate (usate per il gelato, per piatti a base di carne e pesce, creando una crosta croccante al forno, il prezzo al chilogrammo è di $ 32,99, circa 2000 rubli).
Dadi tostati secchi con sale (eccellente prelibatezza gastronomica, il prezzo è 49,37 dollari al chilogrammo, in rubli 2950).
Noci non pulite avvolte in un guscio (sono preferite dagli intenditori di noci vere (senza trattamento), sono anche usate per nutrire gli uccelli, il prezzo è di 17,58 dollari o 1000 rubli per chilogrammo).
Noci intere preconfezionate (uniche per spuntini, ideali per diverse torte, prezzo 28,58 dollari al chilogrammo o 1750 rubli.).
Noci di macadamia tostate e salate (una delizia per buongustai e bambini, ricchi di fibre e grassi, il prezzo è 27,92 dollari o 1700 rubli per chilogrammo).
Le noci fritte sono disfatte (noci dolci con un aroma delizioso, il prezzo è $ 27,92 o 1700 rubli per chilogrammo).
Farina di noci (povera di carboidrati, usata come sostituto del glutine e dell'amido nella cottura, il prezzo è 28,58 $ o 1750 rubli per chilogrammo).
Le noci biologiche (le noci crude più pregiate e le loro metà, sono certificate secondo il sistema COF per gli USA (certificazione degli agricoltori biologici), tali noci mancano di pesticidi e prodotti chimici stranieri, il prezzo delle noci per chilogrammo è alto - $ 54,98 o in rubli 3300 .
Noci organiche ricoperte di cioccolato fondente (prezzo per chilogrammo 43,98 dollari o 2650 rubli).
Benefici per la salute
La macadamia è una delle fonti alimentari contenenti acido palmitoleico (è un acido grasso monoinsaturo che migliora il metabolismo dei grassi).
L'uso costante di macadamia aiuta a ridurre il colesterolo, riduce il rischio di malattie vascolari.
Le noci di macadamia hanno un rapporto ideale tra Omega-6 e Omega-3 (uno a uno), che ti permette di sbarazzarti dell'infiammazione quando le mangi.