L'uovo benedetto è un piatto francese perfetto per la colazione. La sua composizione classica comprende muffin non zuccherato inglese, uovo in camicia, prosciutto e salsa olandese. Ci sono anche variazioni quando il prosciutto viene sostituito con balyk o addirittura pesce. A Parigi si dice che l'uovo di Benedetto sia l'uovo in camicia in eccellente grado.
Come è apparso questo piatto?
Ci sono due versioni dell'origine dell'uovo Benedetto. Secondo il primo di loro, questo piatto è stato inventato dallo chef di uno dei ristoranti, quando i suoi visitatori abituali Mr. and Mrs. Benedikt ha chiesto al capo cameriere di sorprenderli con qualche novità culinaria. In risposta, hanno ricevuto un uovo cotto in camicia su un toast con una fetta di pancetta e salsa olandese.
Secondo la seconda versione, nel 1894 l'intermediario L. Benedikt andò al ristorante, soffrendo della sindrome della sbornia mattutina, e ordinò toast con uovo sodo, prosciutto e salsa. Lo chef è rimasto colpito da questo insieme di ingredienti e ha immediatamente incluso questo piatto nel menu. Così apparvero le uova Benedict, la cui ricetta è descritta di seguito.
I componenti principali del piatto
Per preparare questo originale panino con un tuorlo liquido caldo, non sono necessari ingredienti rari e raffinati. I componenti principali delle uova Benedict sotto salsa sono:
- uovo affogato - 4 pezzi (il processo della sua corretta preparazione sarà descritto in dettaglio di seguito);
- Muffin inglese - 2 pezzi (può essere cambiato per qualsiasi baguette o pane rotondo, che dovrà assaggiare);
- pancetta - 2 fette (se lo si desidera, può essere sostituito con prosciutto);
- Salsa olandese (la sua preparazione è descritta in dettaglio di seguito).
Correggere le uova in camicia
In traduzione dal francese poche - questa è una "tasca", quindi l'uovo cotto in camicia è un tuorlo liquido in una tasca di proteine.
Come far bollire un uovo alla Benedict? I seguenti ingredienti sono necessari per la preparazione:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- il sale è grande - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiaio.
Come cucinare:
- Con attenzione, senza intaccare il tuorlo, rompere un uovo in una tazza separata.
- Versare in una casseruola 2 litri di acqua, aggiungere aceto e sale, bollire e rendere il fuoco più debole. Ora puoi far bollire un uovo alla Benedict.
- Come si cucina correttamente? È necessario immergere con attenzione l'uovo in acqua bollente, portando la tazza nell'acqua il più vicino possibile e ruotando attentamente il contenitore.
- Dopo 3 minuti, ottenere l'uovo preparato in camicia dall'acqua con un rumore.
- Se la proteina viene preparata in modo impreciso, è necessario tagliare i frammenti in eccesso con un coltello.
Dopo aver ripetuto questa procedura per il secondo uovo.
Preparazione della salsa all'uovo olandese Benedetto
La ricetta è semplice in esecuzione. I componenti necessari includono:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 100 grammi.
Come cucinare:
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Sbattere i tuorli, salare e pepare con un mixer per un minuto.
- In una piccola nave, fai bollire il succo spremuto dal limone e l' aceto balsamico. Versare questo composto con un filo sottile nei tuorli, continuando a battere.
- Introdurre un po 'di burro ammorbidito nella massa risultante, mescolando costantemente.
La salsa finita non perde le sue proprietà per un'ora dopo la cottura, se è in calore.
Come assemblare un piatto pronto?
Raccogliere uova Benedict, la cui ricetta è descritta sopra, non è difficile. La procedura è la seguente:
- Muffin inglesi tagliati, cuocere dai toast semi-cotti.
- Tagliare il prosciutto o il bacon in un tegame.
- Riscaldare le piastre nel forno a microonde , inserire i toast, in cima - fette di prosciutto appena tostato, quindi le uova in camicia. Top con salsa olandese.
Uovo alla benedict con salmone
Questa interessante variante della colazione francese differisce dal classico piatto in quanto il prosciutto è sostituito dal salmone salato. Ma questo piatto può anche essere chiamato "uova benedette". La ricetta è descritta di seguito.
Componenti necessari:
- croissant non zuccherato - 2 pezzi;
- salmone basso salato - 100 grammi;
- spinaci - 100 grammi;
- mescolare insalata - 60 grammi;
- olio d'oliva - 40 grammi;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- burro - 20 grammi.
Per salsa:
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- limone - metà;
- burro - 175 grammi.
Come cucinare:
- Preparare un uovo alla Benedict (come cucinarlo correttamente, descritto in dettaglio sopra).
- Mescolare gli spinaci in una miscela di due oli per diversi minuti.
- Preparare la salsa olandese. Per fare questo, mescolare 3 tuorli e 3 cucchiai di acqua calda. Introdurre gradualmente il burro ammorbidito e il succo di limone. Aggiungere sale, pepe e frusta fino alla consistenza necessaria.
- Tagliare i croissant, asciugarli in una padella. Sul fondo del piatto gettare un'insalata mista, in cima - croissant, fette di salmone, spinaci e uova in camicia. Versare il piatto con salsa.
L'uovo benedetto è cucinato nei migliori ristoranti parigini dall'uovo in camicia e salsa olandese. Provando una volta un tale tipo di sandwich con un tuorlo caldo che si spande, vorrai provare questo gusto ancora e ancora. Questo meraviglioso piatto è considerato una colazione ideale, ma può anche essere consumato a pranzo ea cena.